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2022
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06
真空包裝袋的作用
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真空包裝袋是指將產品放入密封的包裝容器內，抽出容器內的空氣，使密封的容器達到預定的真空度的包裝方法。真空包裝袋，又稱減壓包裝袋，是將包裝容器中的所有空氣抽出來進行密封，使包裝袋保持在高壓減壓狀態，空氣稀薄相當于低氧的效果，使微生物無生存條件，以達到果實新鮮、無病腐爛的發生。應用范圍包括塑料袋真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。根據物品的種類可以選擇包裝材料。因為水果屬于新鮮食品，還在呼吸，高度缺氧會引起生理疾病，因此，水果的真空包裝使用較少。
真空包裝袋主要用于食品包裝，如肉類、谷類加工食品和容易氧化變質的食品，也可用于機械零部件、設備和羽絨制品、羊毛制品等蓬松制品的包裝。隨著人們生活水平的逐步提高以及對生活質量要求的不斷提高，真空包裝袋已經在當代人們的生活中占據了不可或缺的地位，它是包裝技術的一個典型的垂直延伸領域，發揮著不可替代的作用。真空包裝袋，簡單地說就是主要的作用是去除氧氣，以幫助防止食品變質。真空包裝的原理很簡單。食品霉變變質的主要原因是微生物的活動，而微生物(如霉菌和酵母菌)的生存需要氧氣，真空包裝是利用這一原理，將食品細胞中的袋和氧氣排出，剝奪微生物的“生存環境”。同時，它還能防止食品被氧化變質，使食品可以長期保存和保鮮。真空包裝是很常用的薄膜材料，當然也有瓶裝和罐裝的。對于好的很好狀態。同時，真空包裝對食品的耐光性和材料的穩定性也有較高的要求。當一種材料不能滿足這些要求時，包裝往往會是多種不同材料的組合。
真空包裝袋的主要功能是除氧防腐，這也比較簡單，因為食品腐敗主要是由微生物活動引起的，而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)需要氧氣才能生存，真空包裝就是利用這個原理除去包裝和食品細胞中的氧氣，使微生物失去“生存環境”.除了阻止微生物的生長和繁殖，另一個重要功能是防止食物氧化，因為脂肪食物中含有大量的不飽和脂肪，氧氣和氧化的作用，使食物的味道惡化，變質，此外，氧化也使維生素 a 和 c 損失。食品色素中的不穩定物質受氧氣的影響，使顏色變暗。因此，脫氧可以有效地防止食品變質，保持食品的色、香、味和營養價值。
生產食品真空包裝袋應注意適當的厚度，即不能太厚也不能太薄，太薄的包裝袋不能發揮包裝的保護作用，一些撕裂時遇到的外力很容易損壞，此外，如果包裝袋里面包著太薄的食品油，油會滲透到里面到外面，這相當于影響其質量。食品包裝過薄除了受到環境的很大影響外，在陽光和雨水的浸泡下很容易分散，因此對其薄薄的厚度要嚴格控制。過厚的真空袋會影響食品的保質期，也就是說會縮短食品的保質期。任何食品都有保質期，但這樣的袋子會使實際的保質期與食品的質量不匹配。此外，食品真空包裝袋過厚不易降解，對環境十分有害。
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